משפשפים כל פרוסת חציל במעט מלח גס. מניחים את החצילים המומלחים במסננת לחצי שעה, על מנת שיגירו נוזלים.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות אפיה גדולות בנייר פרגמנט.
בעזרת נייר מגבת מנגבים את פרוסות החציל משאריות המלח והנוזלים.
משמנים את נייר הפרגמנט במעט שמן, מניחים את פרוסות החצילים בתבנית ומברישים את הצד העליון בשמן.
אופים את החצילים 15-20 דקות או עד שהחצילים משתזפים יפה יפה.
מצננים היטב ושומרים בקופסה במקרר.