מפרקים את ראשי השום לשיניים. אין צורך לקלף את השום אבל חשוב לנקות את שאריות הקליפה של הראש.
מניחים את שיני השום, הטימין והמלח בסיר בינוני.
יוצרקים שמן זית, כך שיכסה לגמרי את כל שיני השום.
מניחים את הסיר על אש קטנה בינונית. מבשלים את השום במשך לפחות שעה על אש נמוכה או עד שהשיניים רכות ונימוחות.
מעבירים את שיני השום למיכלי איחסון, עדיף מזכוכית, ויוצקים מעל את השמן שנשאר בסיר.
סוגרים את המיכלים היטב ושומרים במקום מוצל וקריר.