סוחטים את גוש הטופו מהנוזלים. מניחים את הגוש עטוף בניירות מגבת על משטח חיתוך ומניחים מעל מחבת ברזל כבדה עם משקולת.
מכינים את המרינדה: מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב בקערה בינונית.
חותכים את הטופו הסחוט לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ, ומכניסים למרינדה. מערבבים ונותנים לטופו לנוח במרינדה כחמש דקות.
מניחים את הקורנפלור בשקית זיפ לוק, מוסיפים פנימה את הטופו ומשקשקים היטב.
מעבירים את קוביות הטופו המצופות לתבנית מצופה בנייר פרגמנט. אופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה קטנה.