בקערה עם וו לישה מעבדים את הקמחים, שמרים, מלח ושמן זית.
מוסיפים את המים וממשיכים ללוש עוד 10 דקות. שימו לב שהבצק שמתקבל מעט קשיח.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעליו מגבת ומניחים לבצק לנוח 20 דקות.
מעבירים את הבצק לתבנית משומנת בגודל 25X30 ס"מ.
מכסים בניילון נצמד ומעליו מגבת ומניחים לתפיחה נוספת של כשעה או עד שהבצק מכפיל את גודלו.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
בעזרת אצבע משומנת יוצרים גומות בבצק. משפריצים/יוצקים מעט שמן זית מעל לבצק, מפזרים את התוספות ומלח גס ואופים כ-20 דקות או עד שהפוקצ'ה מזהיבה.
מצננים מעט לפני שמגישים.