Go Back
הדפס

מתכון לחומוס ביתי ומסאבחה

מספר מנות 3 מנות

מצרכים

לבישול החומוס

  • 300 גרם גרגרי חומוס קטנים
  • 3 כפות מלח גס
  • 1 גזר גדול קלוף וחתוך לחצאים
  • 1 כפית מחוקה סודה לשתייה

להכנת החומוס

  • 3 כוסות חומוס מבושל + הנוזל בישול
  • 3 כפות טחינה גולמית איכותית
  • מיץ מלימון אחד גדול
  • 1 כפית מלח
  • 1 ו-1/2 כפיות כמון

למסאבחה

  • מה שנשאר מהחומוס המבושל
  • 3 שיני שום קלופות
  • 1 עגבניה בינונית קצוצה דק
  • 1/2 בצל סגול קצוץ דק
  • 1/2 צרור פיטרוזיליה קצוץ דק
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • 1/4 פלפל חריף בלי גרעינים קצוץ דק
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית כמון

הוראות הכנה

  1. שוטפים היטב את גרגרי החומוס.

  2. מניחים כף מלח גס בקערה גדולה, שופכים מעל את הגרגרים השטופים וממלאים בהרבה מים. המים צריכים לכסות את החומוס לגמרי ולעבור אותו בכמה סנטימטרים.

  3. חשוב להחליף את מי ההשרייה כל כמה שעות ולדאוג לפזר מלח גס בתחתית הקערה בכל פעם.

  4. זמן ההשרייה מינימום 8 שעות. אני השרתי 8 שעות, החלפתי את המים והכנסתי למקרר ללילה להשרייה נוספת.

  5. מסננים את החומוסי ממי ההשרייה, מעבירים את החומוס לסיר ביחד עם סודה לשתיה והגזר.

  6. ממלאים את הסיר במים, המים צריכים לעבור את החומוס לפחות ב-7 סנטימטרים.

  7. מביאים את הסיר לרתיחה, תוך כדי שמקפים את הקצף שנוצר על פני מי הבישול. מנמיכים את האש לחום בינוני ומבשלים עוד 45-75 דקות או עד לריכוך מלא של הגרגרים.

  8. חשוב להמשיך ולקפות את הקצף וקליפות החומוסים שמתנתקות מהגרגרים לכל אורך הבישול.

  9. מצננים היטב את החומוסים, מוציאים את הגזר ומעבירים למקרר לכמה שעות לקירור מלא של החומוסים.

הכנת החומוס

  1. מוציאים את החומוס מהמקרר.

  2. מעבירים למעבד מזון 3 כוסות חומוס מבושל (כולל מי הבישול), טחינה, מיץ לימון ותבלינים. טוחנים עד לקבלת ממרח אחיד וחלק.

  3. את החומוס שומרים בקופסא אטומה במקרר עד 3 ימים מרגע שטחנו.

להכנת המסבאחה

  1. מוסיפים לסיר עם שארית גרגי החומוס את השום הקלוף, מניחים על הגז על אש בינונית ומביאים ומבשלים 15 דקות תוך כדי בעבוע עדין.

  2. מורידים מהאש מצננים חמש דקות ומוסיפים פנימה את העגבניה, בצל, פיטרוזיליה, טחינה והתבלינים. מערבבים היטב ומגישים חם מעל לחומוס עם שמן זית, פפריקה מתוקה ופיטרוזיליה קצוצה.