מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר פרגמנט.
מניחים את פילה האמנון על תבנית האפייה ומברישים בשמן זית.
מפזרים מעל מעט מלח ופלפל ואופים 15 דקות או עד שהפילטים מזהיבים בקצוות.
בזמן שהפילטים בתנור מכינים את הרוטב: מכניסים את כל המרכיבים לקערה בינונית ומערבבים היטב. טועמים ומממליחים עוד אם צריך.
מוציאים את הדגים מהתנור, מניחים על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב.