הסוד לאוליביה טוב, זה שכל המרכיבים יהיו באותו גודל. חותכים את תפוחי האדמה והמלפפונים החמוצים לקוביות קטנות. מכניסים לקערה גדולה.
פורסים את הביצים בחותך ביצים לרוחב ואז הופכים וחותכים לאורך. מוסיפים לתפוחי האדמה והחמוצים.
מוסיפים את האפונה והשמיר הקצוץ. מטבלים במלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים את המיונז והחרדל ומערבבים היטב.
בשלב הזה הסלט מוכן להגשה, אבל הוא הכי טעים אחרי כמה שעות במקרר.
שומרים בקופסא אטומה במקרר עד 4 ימים.