צפרידים את הביצים.
בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים חלבונים ו-1 כוס סוכר עד היווצרות קצף מבריק חלק ויציב, כ-8 שקות.
בקערה נפרדת טורפים את החלמונים והשמן.
מוסיפים 1/4 כוס סוכר וקורט ומשיכים לטרוף.
מוסיפים 1/3 כוס מיץ תפוזים וטורפים, מוסיפים 1/3 מכמות הקמח וטורפים עד להטמעת הקמח בבלילה. חוזרים על הפעולה עד לסיום המיץ והקמח.
מקפלים שלישי מהקצף לבלילה, ברגע שהקצף נטמע בבלילה מוסיפים עוד שליש וחוזרים עד לסיום הקצף.
יוצקים שליש מהבלילה לקערה נפרדת, מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לאיחוד.
משמנים תבנית ויוצקים פנימה את הבלילה הבהירה.
מוזגים מעליה אתהבלילה עם הקקאו בעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש .
אופים על 160 מעלות חום עליון תחתון ל-60-70 דקות או עד שהעוגה יציבה וזהובה.
מצצנים היטב על רשת לפני שמחלצים את העוגה בזהירות מהתבנית.