מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט את הירקות.
בוזגים מעל שמן זית מלח ופלפל.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-40 דקות או עד שהירקות מתרככים מעט ומזהיבים.
מצננים ומעבירים לבלנדר או מעבד מזון עם 2 כוסות ציר מרק וג'ינג'ר.
טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
מומלץ להגיש עם זילוף של טחינה גולמית ומעט צ'ילי יבש מעל.