חלת פסטו במילוי גבינה

לאחרונה התמכרתי להכנת חלות, ונראה לי הכי מתבקש בעולם להכין חלה לערב שבועות. רק שחלה רגילה נראה לי סתמית לערב החג אז הוספתי לבצק קצת פסטו, מילאתי את הרצועות בגבינה צהובה ואפילו השקעתי בקליעה מיוחדת מחמש רצועות.

התקבלה חלת פסטו מושלמת! היא רכה כמו ענן וכשבוצעים אותה הגבינה נמתחת ממש כמו בפיצה. אני ממש אוהבת מלוח, אז חלת פסטו לגמרי הולכת להפוך לבת בית אצלנו.

אגב אחרי ניסוי אני יכולה לספר לכם שאפשר להכין מהבצק גם לחמניות רכות וכיפיות. לא חייבים למלא בגבינה צהובה אבל זה בהחלט מוסיף המון. בסופו של דבר מדובר בבצק שמרים כיפי ונוח לעבודה שמסכים לקבל אליו תוספות בכיף.

אני תמיד מכינה את אותו בסיס לחלה לפי מתכון שקיבלתי מאמא שלי. אני אף פעם לא מוסיפה ביצים לבצק החלות, כך שניתן להקפיא אותן, לשמור בפריזר ולהפשיר ולהגיש מתי שרוצים. מצרפת סרטון של הקליעה המיוחדת, בערוץ היוטיוב יש קליעה נוספת וסופר פשוטה מ-4 רצועות.

עוד כמה טיפים חשובים להכנת חלה:

– אני לשה במיקסר אבל אפשר ללוש גם עם הידים. חשוב מאוד ללוש לפחות 8 דקות במיקסר ומינימום15 דקות בלישה ידנית. הלישה עוזרת לגלוטן להתפתח ומבטיחה שהחלות יצאו תפוחות ואווריריות.

– המים שרשומים במתכון הם תמיד בגדר המלצה. כמות המים שיש להוסיף לבצק משתנה בהתאם לרמח בו משתמשים. אם הקמח עמד הרבה זמן במזווה יכול להיות שצבר לחות וידרוש פחות נוזלים. חשוב להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי לישה. אם מכינים במיקסר, תדעו שהוספתם מספיק מים ברגע שהבצק מתנתק מהדפנות, הבצק יהייה מעט דביק אבל גמיש ומושלם לעבודה.

– הפעם הוספתי לבצק פסטו, אבל יש מתכון לחלה של חני בבלוג בו התוספת היא טחינה. לאחרונה גיליתי שלא משנה איזה ממרח שומני מוסיפים לבצק, טחינה, חמאת בוטנים, פסטו או עגבניות מיובשות הבצק מאוד אוהב את התוספת והתוצאה שמתקבלת היא חלה רכה בטרוף. מומלץ להוסיף 1-2 כפות של ממרח שומני, מוסיפים לבצק בזמם שמוסיפים את השמן.

הכנתם חלות פסטו במילוי גבינה? אל תשכחו לתייג #המטבחשלנטע באינסטוש!