באבא גנוש – סלט חצילים קלויים עם טחינה

אם יש מנה שהיא חובה אצלי בעל האש זה באבא גנוש, סלט חצילים קלויים עם טחינה. עכשיו שלא תטעו, זה אומנם טעים כפתיח אבל אפשר לגמרי למרוח את סלט החצילים האלוהי הזה על לחם או לאכול כמתבל עם ירקות טריים ופריכים.

ברור שבאידאל הכי כדאי לקלות את החצילים על גריל פחמים, ככה זה גם הכי מתאים ליום העצמאות וגם נותן לחצילים טעם מעושן. אבל אני אוהבת להכין סלט חצילים במטבח הקטן שלי שם אין לי לא גז ולא מנגל מתקפל. אז אני תמיד קולה את החצילים בתנור על מצב גריל.

הנה כמה טיפים חשובים שכדאי לקרוא לפני שאתם מתחילים להכין סלט חצילים בבית:

– חשוב לבחור חצילים כמה שיותר קלים. מה זה אומר? שכשאתם בוחרים את החצילים אתם מרימים אותם ומרגישים את המשקל. אם החציל מרגיש לכם כבר הוא ממש לא מתאים. אנחנו רוצים לבחור חצילים קלים, כאלה שירגישו כאילו אין בתוכם כלום.

– אם אתם צולים על גריל פחמים או גז, זמני הקלייה יכולים להשתנות. שימו לב שהחציל מוכן ברגע שהקליפה מתחילה להתפוצץ וסכין שננעץ במרכז יוצא ממש בקלות.

– קליית החצילים על גז, תהייה ממש על הלהבה ולא במחבת. הקלייה מאוד מאוד מלכלכת, אני ממש ממליצה לכם לרפד את הגז בנייר אלומיניום לפני שאתם מתחילים.

– אם הקלייה בתנור חשוב מאוד לכוון את התנור על תוכנית גריל עליון ולהניח את התבנית בשלב הכי גבוה של התנור.

– חשוב מאוד להניח את החצילים הקלויים בקערה ולכסות בניילון. שלב זה מאפשר לחצילים להגיר נוזלים ולקבל טעם מעושן יותר. רק אל תשכחו להיפטר מעודפי נוזלים בחצילים לפני שאתם מתחילים את שלב גריפת בשר החציל.

– הבאבא גנוש נשמר במקרר בכלי סגור למשך 4 ימים.

לחצו כאן לכל המתכונים הכי שווים ליום העצמאות!
מחכה לתיוגים של חטיפי חומוס שהכנתם בעמוד האינסטגראם ובפייסבוק