המדריך להכנת שניצל אפוי בתנור

לפני שבוע פרסמתי בסטורי את ארוחת הצהריים שלי – שניצל אפוי בתנור. מאותו רגע לא הפסקתי לענות לעוקבים על הטריק להכנת שניצלים בתנור. בהתחלה שלחתי אותם למתכון לפופקורן עוף אפוי, שזה מתכון וותיק ואהוב בבלוג. אחר כך העליתי סטורי שלם עם טיפים, ואז הבנתי שיש ביקוש ואני חייבת להכין מדריך מפורט עם הסברים להכנת שניצל אפוי בתנור. כי למה לשמור לעצמי משהו שיכול לשנות את כל מה שחשבתם על שניצל עד עכשיו.

רגע לפני שאני חולקת איתכם מידע תזונתי ומדעי להכנת שניצלים אפויים מעולים, אספר לכם שאני לא מטגנת כלום בבית שלי. כן, ברור שיש את הצד הדיאטטי והבריא ללא לטגן. אבל מעבר לזה, אין לי חלון במטבח ורק המחשבה על ריח של שמן מטוגן שיעמוד לי בבית כמה שעות גורמת לי לצאת מהמטבח ולהדליק נרות ריחניים בבית. ויש גם את העניין של לעמוד ולטגן שתמיד נראה לי כמו בזבוז זמן היסטרי. למה לטגן כשאפשר לאפות ולקבל תוצאה פנטסטית?

הסיבה שרוב האנשים נמנעים מאפיית שניצלים, היא שהם לא מאמינים שאפשר לקבל את אותה תוצאה טעימה באפייה. או יותר גרוע שהם ניסו ובמקום שניצל עסיסי קיבלו סולייה יבשה ולא אכילה.

אז הנה כמה טריקים להכנת שניצל אפוי מושלם בבית:

1. לבחור נתח עוף עסיסי – אני יודעת שעולם אוכלי השניצל נחלק לשניים. אלה שאוהבים שניצל דק דק דק ואלה שאוהבים את השניצל שלהם בשרני ועסיסי. לא משנה לאיזה מחנה אתם משתייכים, מה שחשוב זה שתבקשו מהקצב שניצל מוכן או פילה עוף. גם אם אתם אוהבים את השניצלים שלכם דקיקים, אני ממש ממליצה לא לדפוק את השניצל עם פטיש ולהשתמש בנתח השניצל בדיוק כמו שהוא מגיע מהקצביה.

2. חייבים לשמן את העוף היטב – בבשר העוף יש בועיות מים. אם אנחנו רוצים לקבל שניצל עסיסי ורך מבפנים, אנחנו צריכים לשמור עליהן כלואות בתוך השניצל ולא לצאת. שימון טוב של העוף לפני שלב הציפוי ימנע את ההתתיבשות שכולם חוששים ממנה באפייה.

3. תבלינים נכנסים לשמן ולא לפירורי הלחם – אני יודעת שכשמטגנים שניצלים נהוג לתבל את פירורי הלחם. בשניצל אפוי התבלינים נכנסים לשמן ולא לפרורי הלחם. ערבוב התבלינים בשמן מבטיח שניצל עם טעמים עמוקים.

4. פרורי לחם זהובים או פרורי לחם מסוג פאנקו – הם פרורי הלחם היחדים שמומלצים כשמכינים את הגירסה האפוייה. אין לי הסבר לזה, אבל זו המסקנה שהגעתי אליה אחרי ניסוי ותהייה של אפיית שניצלים בבית.

והנה תשובות לשאלות ששואלים אותי כל הזמן!!

כמה פחמימות יש בשניצל? והתשובה היא: תלוי בגודל השניצל וכמה ציפויי שמתם. אבל…..בגדול, על כל קילו פילה עוף אני שמה 3/4 כוס פירורי לחם שזה 54 גרם פחמימות. הפעם יצאו 15 שניצלים, אז פחות או יותר 3-4 גרם פחמימה לשניצל.

1/4 כוס שמן זה לא המון שמן? המון יחסית למה? יחסית לטיגון  בשמן רדוד שם השניצל "שותה שמן", רבע כוס לקילו שניצל נראה לי הגיוני לגמרי.

זה באמת טעים או שזה רק כי את דיאטנית? זה באמת באמת טעים!!! זה השניצל היחיד שאני מכינה בבית, כשאני מכינה שניצלים. וכל מי שהכין מהמתכון עד עכשיו לא התאכזב והכין שוב ושוב.

העליתי סרטון לערוץ היוטיוב שלי, שבו אני מפרטת יותר על תהליכי טיגון ומסבירה למה עדיף לטגן בשמן עמוק על פני טיגון בשמן רדוד. משאירה לכם את הסרטון ממש פה למטה!

הכנתם את המתכון? אל תשכחו לשתף את התמונה ולתייג אותי בעמוד האינסטגראם ובפייסבוק
אם אהבתם את השניצלים האפויים, בטוח תאהבו את המתכונים לצ'יפס פולנטה משני מצרכים, קציצות בטטה וקינואה טבעוניות וקציצות טונה אפויות