אני אוהבת חנוכה. אוהבת את האורות, אוהבת את המשפחה מסביב לשולחן, ואוהבת את הריח של סופגניות שממלא את הבית. אבל אחרי שנים של עבודה עם נשים במרפאה, אני יודעת גם דבר אחד. חנוכה זה השבוע שבו הכי הרבה נשים מרגישות שהן איבדו שליטה. אז החלטתי להביא לכן גרסה אחרת. צ'ורוס אפוי באייר פרייר, בלי טיגון בשמן עמוק, שיוצא קראנצ'י מבחוץ, רך וחם מבפנים, וטעים יותר מכל גרסה מטוגנת שאכלתי.

הצ'ורוס האלה זה בדיוק מה שאני מנסה ללמד את הנשים אצלי במרפאה כבר 17 שנה. אכילה בריאה בלי דיאטה זה לא לוותר על מה שאוהבים. זה למצוא את הדרך להכניס את מה שאוהבים לשגרה בצורה שמחזיקה לאורך זמן. צ'ורוס בחנוכה זו מסורת. אין סיבה לוותר עליה. יש סיבה מצוינת להכין אותה קצת אחרת.

כל צ'ורוס יוצא 60 קלוריות. זה נתון שאני שמחה איתו, אבל האמת היא שאני לא סופרת קלוריות ואני לא ממליצה לכן לספור. אני מביאה אותו כי אני יודעת שנשים שבאות אליי הרבה פעמים חוששות דווקא מהמאכלים החגיגיים. אז הנה, קחו את המידע הזה ותשחררו את הראש. תיהנו מהחג.

למה אני אוהבת את המתכון הזה

הסוד של הצ'ורוס האלה הוא הבצק. זה בצק פשוט של מים, חמאה, סוכר וקמח, שמתבשל קצת על האש לפני שמוסיפים את הביצה. הבישול המקדים הזה נותן לצ'ורוס את המרקם המיוחד. יציב מבחוץ, אוורירי ורך מבפנים. במקום להכניס את הבצק לסיר עמוק של שמן, אני שולחת אותו ישר לאייר פרייר. שפריץ קטן של שמן זה מספיק כדי לקבל את הזהוב הקראנצ'י הזה שאנחנו רוצים.

אני משתמשת בקמח לבן רגיל כאן, לא בכוסמין מלא. במתכון של צ'ורוס, המרקם הזה של הבצק המבושל דורש קמח לבן כדי לקבל את התוצאה הנכונה. וזה בסדר גמור. אכילה בריאה זה לא מלחמה בקמח לבן. זה איזון.

טיפים חשובים להצלחה

הבצק צריך להיות יציב, לא נוזלי. אם הוא נוזלי מדי, הצ'ורוס יאבד את הצורה. אם הוא יבש מדי, הוא לא יזלף יפה. כשמוסיפים את הביצה, מערבבים חזק וממושכות עד שהבצק חוזר להיות אחיד ומבריק.

שקית זילוף עם צנטר משונן זה מה שנותן לצ'ורוס את הצורה המסולסלת הקלאסית. אם אין לכן צנטר משונן, אפשר להשתמש בשקית חד פעמית עם קצה חתוך, אבל התוצאה תהיה חלקה יותר. שווה להשקיע בצנטר משונן פשוט, זה משנה את החוויה.

אני מזלפת ישר על נייר אפייה משומן בספריי שמן, ואז מעבירה בזהירות לסיר של האייר פרייר. עוד שפריץ קל של שמן מעל, ו-10 עד 13 דקות ב-190 מעלות עד שהם מזהיבים ומתנפחים.

איך אני אוהבת להגיש

הצ'ורוס יוצאים חמים מהאייר פרייר, מגלגלים אותם מיד בתערובת סוכר וקינמון. הסוכר נדבק לחום ויוצר את הציפוי המושלם. אפשר להגיש עם מעט שוקולד מומס לטבילה, או עם נוטלה ביתית. אצלי בבית זה נגמר תוך דקות.

שמרו את המתכון הזה לחנוכה. תכינו אותו עם הילדים, תשתפו את החברות, ובעיקר תיהנו. חג שמח וטעים.

אוהבת, נטע.

רוצים להשאר מעודכנים ולקבל הודעה כל פעם שעולה מתכון חדש? לחצו כאן להרשמה חינמית לבלוג או הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ השקטה שלנו
רוצים ללמוד לקרוא את תוויות המזון ולדעת לפענח את האותיות הקטנות על גו המוצרים בסופר? הצטרפו למדריך לקריאת תוויות מזון
אם בא לכם לקבל גישה מיידית לסדנה הדיגיטאלית "4 מפתחות לאורח חיים בריא" אתם מוזמנים ללחוץ פה לכניסה מיידית לסדנה.

הדפס