לחם חלבון ביתי ופשוט מקמח כוסמין מלא וקוטג׳

בואו נודה על האמת: לחם ביתי נשמע כמו פרויקט של אחר הצהריים שלם. בצק, התפחה, עיצוב, ואז אפייה שלוקחת שעה. וכל זה בשביל כיכר שאפשר לקנות במאפייה ממרכיבים די זהים. אז הרבה פעמים אומרים לא תודה ועוברים הלאה.

אבל לחם חלבון זה סיפור אחר לגמרי.

הלכתי לחפש לחם חלבון על המדפים, ומה שמצאתי לא ממש שכנע אותי. מוצרים שנראים טוב על השקית, אבל כשהופכים ומסתכלים ברשימת הרכיבים מגלים שזה יותר קרוב למעבדה מאשר למטבח. עשיתי סקירה שלמה על זה בפיד, לכי לראות אם עוד לא ראית.

אז הרמתי את הכפפה. אמרתי יאלה, מכינה בבית. ולא הלכתי על מתכון מסובך. לקחתי את הבסיס של בייגל משני מרכיבים שאצלנו בבית כולם ממש אוהבים, ושדרגתי אותו קצת. במקום יוגורט שמתי קוטג׳ 5%, והוספתי קמח כוסמין מלא לצד קמח לבן.

התוצאה יצאה הרבה מעבר למה שציפיתי. לחם שפורסים יפה, שיש לו מרקם אמיתי, שמשביע, ושאפשר לאכול אותו עם כל דבר. עם גבינה, עם אבוקדו, עם ביצה, כסנדוויץ לבית הספר. הוא עובד לכל הכיוונים.

מה שאני הכי אוהבת במתכון הזה הוא הפשטות שלו. אין שמרים. אין התפחה. אין שני שלבים של עבודת בצק. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת עד לאיחוד, מעבירים לתבנית, מפזרים שומשום או תערובת בייגל מעל, ומכניסים לתנור. ל-40 עד 45 דקות. זה הכל. זה מה שיש. לחם בריא ביתי ללא שמרים, שגם מי שלא רגילה להכין לחם יכולה להכין בלי בעיה.

ועוד דבר שהפך את הלחם הזה לאחד המועדפים עלי: אפשר להקפיא אותו. אחרי שהוא מצטנן לגמרי, פורסים לפרוסות, מפרידים עם נייר פרגמנט בין כל פרוסה, שמים בשקית זיפלוק ומעבירים לפריזר. ככה תמיד יש בפריזר לחם חלבון מוכן. בלילה מוציאה פרוסה, ובבוקר היא מוכנה. בדיוק מה שצריך לארוחת בוקר בריאה ומהירה בלי שום מאמץ.

מה שיפה בלחם כזה הוא שהוא לא לחם דיאטה. הוא לחם אמיתי, טעים, שמשביע ועובד גם ביום יום. בדיוק כזה אני אוהבת להכין ולהמליץ, אוכל בריא שמרגיש כמו אוכל רגיל, לא כמו פשרה. אם מחפשות מתכון בריא ומהיר שגם ילדים אוהבים, גם מתאים להכנות מראש לשבוע, וגם מסיים את עניין לחם החלבון המעובד אחת ולתמיד, זה הוא.

כמה טיפים לפני שמתחילים

• השתמשו בתבנית לחם רגילה מרופדת היטב בנייר אפייה. זה מקל מאוד על ההוצאה.
• את תוספת הגרגירים מעל, בחרו לפי מה שיש בבית: שומשום לבן, תערובת בייגל או פרג. כולם עובדים נהדר.
• מצננים היטב לפני שפורסים. לחם שיוצא חם מהתנור נשבר בחיתוך. ניסיתי לקצר ולא הסתיים טוב.

אוהבת, נטע.

רוצים להשאר מעודכנים ולקבל הודעה כל פעם שעולה מתכון חדש? לחצו כאן להרשמה חינמית לבלוג או הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ השקטה שלנו
רוצים ללמוד לקרוא את תוויות המזון ולדעת לפענח את האותיות הקטנות על גו המוצרים בסופר? הצטרפו למדריך לקריאת תוויות מזון
אם בא לכם לקבל גישה מיידית לסדנה הדיגיטאלית "4 מפתחות לאורח חיים בריא" אתם מוזמנים ללחוץ פה לכניסה מיידית לסדנה.

הדפס

לחם חלבון ביתי מקמח כוסמין וקוטג׳

לחם חלבון ביתי ופשוט, בלי שמרים ובלי התפחה. מכינים בקערה אחת ומכניסים לתנור. מתאים להקפאה.

משך הבישול 45 minutes

סה"כ זמן הכנה 45 minutes

מספר מנות 1 כיכר

מצרכים

• 2 כוסות קמח כוסמין מלא
• 1 כוס קמח לבן
• 3 כפיות אבקת אפייה
• 500 גרם קוטג׳ 5%
• 4 ביצים טרופות
• שומשום, תערובת בייגל או פרג לפיזור מעל

הוראות הכנה

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת עד לאיחוד.

2. מעבירים לתבנית לחם מרופדת בנייר אפייה.

3. מפזרים מעל שומשום, תערובת בייגל או פרג.

4. אופים על 180 מעלות 40-45 דקות או עד שמזהיב.

5. מצננים היטב ופורסים.

הערות

אפשר להקפיא את הפרוסות בשקית זיפלוק כשהן מופרדות ביניהן עם נייר פרגמנט.