בייגל אמריקאי הגרסה הבריאה

השבוע קיבלתי משלוח מ-iherb, לא ארוע יוצא דופן בפני עצמו כי אני מקבלת משם חבילה לפחות פעם בחודש, אבל הפעם הגיע התבלין האהוב עלי בעולם (שלא מצאתי כבר כמה חודשים) האבריפינג בלנד (everything blend).

אם אתם עוקבים אחרי פה, אתם בטח כבר יודעים שפעם גרתי בניו יורק, לאפיזודה קצרה מדי, אבל אני עדיין מחשיבה את זה. לניו יורק הגעתי אחרי פרידה מבן זוג, דודה שלי שהיתה תקועה בלי נני (אומנת) הציעה לי לבוא. ואני שבדיוק סיימתי תואר ראשון ולא ידעתי מה לעשות עם עצמי קפצתי על ההזדמנות.

זה היה ממש מזמן, כשהייתי בת 24 אבל אני זוכרת את התקופה ההיא כאחת הכיפיות בחיי. עד היום אני לא ממש מבינה למה חזרתי לארץ ואיך אני עדיין פה ולא שם. אבל חזרתי לארץ, ללימודים ולחיים של מבוגרים שרודפים אחרי הזנב של עצמם. אני כל הזמן חושבת לעצמי שיום אחד עוד אחזור לניו יורק ואחייה את החלום, בחיי שאני מציקה לעדי שנעבור כל הזמן, אבל בנתיים אנחנו פה ונסיעות לניו יורק הן לתקופות קצרות שממלאות לי מצברים פעם ב…. ולא יותר מזה.

פה ושם אני עושה לי קצת אמריקה בישראל ואחת הדרכים הכי כיפיות בשבילי זה עם אוכל. אז אני מכינה בייגל אמריקאי, עוגות גבינה, מאפינים כמו בסטארבקס ועוד שטויות שעושים לי קצת טעם של ניו יורק.

מהרגע שהגיע החבילה מ-iherb הייתי בשגעון להכין אבריפינג בייגל, הבייגל האהוב עלי בעולם שאני לא מצליחה למצוא בשום מקום בארץ חוץ מטל בייגלס. אם שמתם לב לפני כמה ימים אצלי בסטוריז הניסיון הראשון שלי להכין בייגל אמריקאי הוכרז ככשלון חרוץ. "אבל רגע אמרת שאת מכינה בייגלים כל הזמן"…… אז נכון אני מכינה בייגלים כל הזמן אבל הפעם החלטתי ללכת על גרסה בריאה כדי שאוכל לעלות אותם לבלוג.

הניסיון הראשון התבסס על מתכון גרוע במיוחד שמצאתי ב- New York Times Magazine. האמת היא שזה לא אשמת המתכון פשוט הקמח בארץ ובאמריקה שונים לגמרי. ההבדל הוא בכמות הגלוטן שבו. אם אתם רוצים להכין בייגלים טובים כמו באמריקה חשוב לבחור בקמח עשיר בגלוטן כמו קמח ייעודי ללחם.

אז אחרי 3 ניסיונות, חזרתי למקורות והתבססתי על מתכון שכתב הבלוגר הישראלי המהמם טל סורסקי מהבלוג מה יש לאכול. בחיי שהתוצאה היתה אליפות, התקבלו בייגלים מושלמים גם בטעם וגם בצורה. ההכנה היתה סופר קלה, מכניסים את כל המצרכים למיקסר ונותנים לו לעבוד.

טל הכין מאותה כמות מצרכים 6 בייגלים אבל לדעתי אפשר בכיף להכין 12 בייגלים בינוניים. מה גם שהם יוצאים סופר דחוסים כך שלא צריך לאכול בייגל ענקי כדי לשבוע. ליאו וגם עדי עפו על המיני בייגלס, אפשר לגמרי להכין מהם סנדוויצ'ים מפנקים לארוחת עשר או להגיש כטוסט לארוחת בוקר לפני שיוצאים לעבודה ולבית הספר.

הפעם בחרתי להעשיר את הבייגל בסיבים תזונתיים שהגיעו מקמח השיפון. אתם יכולים להחליף לקמח כוסמין או קמח מלא והתוצאה עדיין תהיה טעימה ובריאה. אגב יצא לי כבר להכין את הבייגלים מ-100% קמח כוסמין והתוצאה היתה מעולה לגמרי גם כן!!

הכנתם בייגל אמריקאי? אל תשכחו לתייג #המטבחשלנטע באינסטוש או לשלוח לי תמונה!