פנקייקים בריאים מקמח כוסמין

כשהייתי בת 12 סבא וסבתא שלי לקחו אותי לטיול בת מצווה בארה"ב, שם הכל גדול יותר ולפעמים טוב יותר לפחות כך מספרים. הייתי בדיסנילד, עולם המים, אולפני יוניברסל ועוד שלל אטרקציות, ביקרתי בחוף המזרחי ובחוף המערבי, אין הטיול הזה הוא טיול לארכיון!

ומה אתם חושבים שהכי זכור לי מכל האטרקציות? זה מצחיק, אבל מה שאני הכי זוכרת זה את ארוחות הבוקר האמריקאיות, כי איזה ילדה ישראלית יכלה לדמיין שבאמריקה מגישים ערמת פנקייקים לארוחת בוקר? וכשאני אומרת ערימה אני מתכוונת ערימה! יסלחו לי הבעלים של בית הפנקייק, אבל שני פנקייקים שמוגשים בצלחת ולידה סירופ מייפל מלאכותי זה לא פנקייקים שבכלל ראוי להזכיר. לעומת זאת ערימת פנקייקים חמימה מעליה קובית חמאה ותעופות של רוטב מייפל אמתית, תאמינו לי ככה מייצרים זיכרונות מתוקים.

מאז גיל 12 עברו המון שנים, והרצון לשמור על הגיזרה והבריאות הובילו לכך שעד לא מזמן בקושי הזמנתי או הכנתי פנקייקים בבית. עד לרגע שבו עליתי על רעיון לא מקורי בעליל אבל טעים להפליא, להכין פנקייקים מקמח כוסמין מלא בבית. המתכון לפנקייקים בריאים מקמח כוסמין הוא אחד המתכונים הכי פופלארים אצלי בבית בימי שבת בבוקר, הוא כל כך פשוט להכנה שאפילו בן זוגי שעד לא מזמן התגאה ביכולת להכין חביתה מצליח להכין את הפנקייים במהירות ובקלות.

אז אם אתם מחובבי ג'אנר ארוחות הבוקר המוגזמות, ועדיין מעדיפים לאכול בריא המתכון הבא הוא בול בשבילכם! רותצו להכין, ואל תשכחו לצלם לי תמונות מהממות של הפנקייקים הבריאים והטעימים שהכנתם.

5 from 4 votes

הדפס

פנקייקים בריאים מקמח כוסמין

זמן הכנה 5 minutes

משך הבישול 20 minutes

סה"כ זמן הכנה 25 minutes

מצרכים

• 1 ו-1/2 כוסות קמח כוסמין מלא
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב אפשר גם חלב סויה או שקדים
• 2 כפות שמן קוקוס מומס
• 1/4 כוס סוכר
• 1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח

הוראות הכנה

1. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים ביחד.

2. בקערה נפרדת מערבבים את שמן הקוקוס, הביצים והחלב.

3. מוסיפים את התערובת הרטובה ליבשים ומערבבים עד לאיחוד.

4. מחממים מחבת ומשמנים בספריי שמן ויוצקים 2 כפות מהבלילה.

5. מטגנים 2-3 דקות מצד אחד עד שהוא מזהיב והופכים לצד השני לדקה נוספת. מוציאים וחוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.