אני אגיד לך משהו שאולי יפתיע אותך: אם עד היום חשבת שאת לא אוהבת סלטים, הבעיה כנראה לא הייתה בסלט. הבעיה הייתה ברוטב. פשוט עוד לא מצאת את הרוטב הנכון, זה שמקפיץ את הצלחת כמה דרגות למעלה והופך ערימת ירקות למשהו שבא לך לאכול שוב מחר.
אצלי במטבח הרוטב הוא הכוכב האמיתי של כל סלט. הוא מה שקובע אם הסלט יישאר משהו שאת אוכלת כי צריך, או יהפוך לחלק שאת הכי מחכה לו בארוחה. וזה בדיוק מה שאני מנסה ללמד את הנשים שאני עובדת איתן, שאכילה בריאה בלי דיאטה מתחילה מהמקום הזה בדיוק. מהיכולת לאהוב את מה שיש בצלחת, לא לסבול אותו.
הרוטב שאני מביאה לך היום הוא רוטב טחינה מורינגה. הוא מוכן בשתי דקות, לא דורש שום מיומנות מיוחדת, והוא לא רק טעים, הוא גם משדרג את הערך התזונתי של הסלט. הטחינה תורמת שומן בריא ומרקם קרמי, ואבקת עלי המורינגה מוסיפה גוון ירוק יפה וטעם עדין. יחד יוצא רוטב שמתאים כמעט לכל דבר.
עם מה מגישים את הרוטב
הרוטב הזה מתאים לסלט ירקות חתוך גדול, לירקות טריים חתוכים לטבילה, לחזה עוף בגריל, לקוביות טופו אפוי, וגם פשוט ככה על צלחת של קינואה עם ירקות מוקפצים. אני אוהבת להכין ממנו כמות גדולה בתחילת השבוע, לשמור בצנצנת סגורה במקרר, וכשאני ניגשת להרכיב ארוחה מהירה הכל כבר מוכן.
זה בדיוק הרעיון של הכנות מראש לשבוע בריא. לא לבשל שעות ביום ראשון, אלא להכין את החלקים הקטנים שעושים את ההבדל בין ארוחה מהירה לארוחה מהירה וטעימה. רוטב אחד טוב במקרר שווה שלושה סלטים משעממים.
הערות נטע
אם את לא רגילה לטעם של מורינגה, התחילי מחצי כפית ותוסיפי לפי הטעם. המרקם של הרוטב תלוי בכמות המים שתוסיפי. אם את רוצה רוטב סמיך שיושב על הסלט, השאירי אותו קרמי. אם את רוצה משהו קליל יותר לזלף על ירקות מוקפצים או חזה עוף, פשוט הוסיפי עוד קצת מים עד שמגיעים למרקם שאת אוהבת.
הרוטב נשמר יפה במקרר בכלי סגור. אני ממליצה להוציא אותו כמה דקות לפני שמגישים, לערבב טוב, ואם מרגישים שהוא התייצב מוסיפים עוד קצת מים ומערבבים.
הרוטב הזה הוא דוגמה קטנה למה שאני מנסה להעביר כל הזמן. אכילה בריאה לאורך זמן היא לא עניין של תפריט נוקשה או של ויתורים. היא עניין של הרגלים קטנים שעובדים בשבילך. רוטב טחינה מורינגה טעים במקרר הוא הרגל כזה בדיוק.
אוהבת, נטע.
רוצים להשאר מעודכנים ולקבל הודעה כל פעם שעולה מתכון חדש? לחצו כאן להרשמה חינמית לבלוג או הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ השקטה שלנו
רוצים ללמוד לקרוא את תוויות המזון ולדעת לפענח את האותיות הקטנות על גו המוצרים בסופר? הצטרפו למדריך לקריאת תוויות מזון
אם בא לכם לקבל גישה מיידית לסדנה הדיגיטאלית "4 מפתחות לאורח חיים בריא" אתם מוזמנים ללחוץ פה לכניסה מיידית לסדנה.
רוטב טחינה מורינגה לסלט
מצרכים
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1 כפית אבקת עלי מורינגה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית שום כתוש
- 1 לימון, סחוט
- מים, עד לקבלת המרקם הרצוי
הוראות הכנה
-
בקערית קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם אבקת עלי המורינגה, המלח, הכמון והשום.
-
מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. הטחינה תתהדק, זה בסדר.
-
מוסיפים מים בהדרגה, כף אחר כף, וממשיכים לערבב עד שמגיעים למרקם קרמי וחלק שאוהבים.
-
מגישים מיד על סלט, ירקות חתוכים, חזה עוף או טופו, או שומרים בכלי סגור במקרר לשימוש במהלך השבוע.
הערות
אפשר להכין מראש ולשמור בכלי סגור במקרר. אם הרוטב מתייצב, מוסיפים עוד קצת מים ומערבבים לפני ההגשה. את כמות המורינגה אפשר להתאים לפי הטעם, מי שלא רגילה לטעם יכולה להתחיל מחצי כפית.
