חמאת שקדים ביתית ממרכיב אחד בלבד

לפני כמה ימים אני וליאו התארחנו אצל בת דודה שלי דקל. לי ולדקל יש הסכם לא כתוב, היא מארחת ואני אחראית על הכיבוד, כלומר אופה, מבשלת וכל מה שקשור באוכל. רציתי להכין מאפינים עם חמאת שקדים שתמיד יש לה במזווה, ואיך שהרמתי את האריזה חשכו עיניי. לכאורה היא מזמינה את חמאת השקדים הכי שווה שיש מחו"ל, משקדים אורגנים ולא מהונדסים גנטית, רק שברשימת הרכיבים פתאום הופיעו רכיבים כמו סוכר קנים ומייצבים שממש לא צריכים להיות בה.

רגע אחרי שעשיתי הרצאה על תוויות מזון ורכיבים שצריכים להיות במוצרים טבעיים, הבטחתי שבפעם הבאה שנגיע, נביא איתנו חמאת שקדים אמיתית שנכין בעצמנו בבית. אז הרמתי את הכפפה והייתי צריכה לעמוד במילה שלי ואתמול נכנסתי למטבח והחלטתי שאני מנסה להכין חמאת שקדים ביתית. מה הסיכוי שזה כזה מסובך? כבר הצלחתי להכין נוטלה שיצאה יותר בריאה וטעימה מהמקור, כמה קשה הולך להיות להכין חמאת שקדים?

התחלתי עם שקדים מולבנים שהיו בבית והתוצאה היתה טובה אבל לא מושלמת. אז ניסיתי להכין משקדים שלמים עם קליפה ובחיי שיצא לי יותר טעים מכל ממרח שקדים שמוכרים במחיר מופרז בחניות טבע ובסופרים.

מה צריך כדי להכין חמאת שקדים? שקדים! כן זה כל מה שצריך, בלי תוספות מיותרות ובלי סוכר להמתקה. שקדים כמו כל האגוזים עשירים בשומן וברגע שקולים אותם וטוחנים הם הופכים למחית רכה וטעימה. אפשר לשדרג את חמאת השקדים עם קצת מלח גס אבל בחיי שאין באמת צורך, היא טעימה איך שהיא טבעית וללא תוספות.

ומה עושים עם חמאת שקדים? אני מוסיפה אותה למאפים מתוקים כתחליף לשומן, נגיד במקום חמאה רגילה, לדייסת שיבולת שועל שליאו אוכל בבוקר והכי אוהבת למרוח אותה על קרקר או טוסט ולאכול בארוחת הבוקר.

הכנתם חמאת שקדים בבית? שלחו לי תמונה באינסטוש ותייגו #המטבחשלנטע